El acero, los artesanos, la mesa japonesa y los ingredientes. La cara editorial del cuchillo y quien lo hace.
Qué es el tamahagane y cómo lo hacen los maestros del tatara, el horno de arcilla que arde tres días y del que sale el acero de las katanas. El oficio y los hombres que lo guardan.
El gesto tradicional con el que un cocinero japonés cuida su cuchillo al terminar el servicio, y por qué ese ritual nació del acero.
Las familias que controlaron la producción de acero en Japón durante siglos: cómo el hierro del tatara levantó una nobleza rural de jardines, casas de té y bosques enteros.
