Tsubame-Sanjō, el valle que lo forja todo
Cómo visitar Tsubame-Sanjō desde Tokio en un día: las fábricas que abren sus puertas, el cobre martillado, el santuario Yahiko, el ramen del obrero y cómo llegar.
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Las familias que controlaron la producción de acero en Japón durante siglos: cómo el hierro del tatara levantó una nobleza rural de jardines, casas de té y bosques enteros.
Cómo visitar Sakai desde Osaka en un día: el barrio de los forjadores, qué talleres ver, los túmulos UNESCO, dónde comer y cómo llegar. La guía completa.
El gesto tradicional con el que un cocinero japonés cuida su cuchillo al terminar el servicio, y por qué ese ritual nació del acero.
Qué es el tamahagane y cómo lo hacen los maestros del tatara, el horno de arcilla que arde tres días y del que sale el acero de las katanas japonesas.
En 1876 Japón prohibió llevar espada y dejó sin trabajo a los maestros de la katana. Su reconversión a la cocina explica por qué hoy existe la mejor cuchillería del mundo.