Cómo visitar Miki desde Kobe en un día: el museo de la herramienta, la forja en vivo, el castillo del asedio de Hideyoshi, la olla del herrero y el arroz del mejor sake. La guía completa.
Análisis del gyuto de damasco SHAN ZU Chef Pro: cómo llega, cómo se siente en la mano y cómo corta en el día a día, con su acero 10Cr15MoV y mango G10.
Por qué muchos cuchillos japoneses artesanales no llegan con su filo definitivo, qué papel tiene el afilador y la verdad sobre eso de que un cuchillo 'se hace tuyo'.
Análisis del gyuto WAKOLI EDIB de damasco: cómo llega, cómo se siente en la mano y cómo corta en el día a día, con su núcleo VG-10 y mango de pakkawood.
Los kanji grabados en la hoja de un cuchillo japonés no son decoración: dicen quién lo hizo y de qué acero es. Aprende a leerlos y a reconocer la marca del forjador.
Análisis del Nakiri Damasco 18 cm de MOSFiATA: núcleo al cobalto, 67 capas de damasco laminado real y espiga completa. Qué entrega su acero y para quién encaja.
Cómo visitar Echizen-Takefu en un día: el Knife Village donde los herreros forjan juntos, el papel washi, la ciudad de Murasaki Shikibu y el oroshi soba. En coche o bici.
Análisis del Nakiri 17 cm de PAUDIN: un filo de fábrica que impresiona, mango ergonómico y un acero fácil de afilar. El nakiri de entrada más práctico y para quién encaja.
Cómo visitar Okuizumo, en el corazón rural de Shimane, cuna del tatara y el tamahagane: el último horno vivo de Japón, los arrozales del hierro y el mito de la serpiente Yamata.
Análisis del nakiri de damasco más extendido de SHAN ZU: núcleo japonés 10Cr15MoV, 67 capas laminadas, mango G10. Qué ofrece su acero y para qué cocina encaja.
Cómo visitar Seki desde Nagoya en un día: el museo de la espada, la forja de katana en vivo, el cormorán del río Nagara, dónde comer y cómo llegar. La guía completa.
Análisis del EDIB Nakiri 17,5 cm de WAKOLI: núcleo VG-10 declarado, 67 capas de damasco y mango pakka. Qué hay detrás de la marca, qué entrega su acero y para quién encaja.
