Cómo un pueblo arruinado por las inundaciones se convirtió en la capital del metal de Japón, y por qué de allí salen cuchillos de los mejores.
Análisis del gyuto MOSFiATA de damasco: cómo llega, cómo se siente en la mano y cómo corta en el día a día, con su núcleo VG-10 al cobalto y caja de regalo.
Hay cuchillos de cocina japoneses que pasan de 30.000 euros y tardan dos años. Qué pagas ahí dentro, y por qué no lo necesitas para cortar bien.
Análisis del gyuto de damasco SHAN ZU Chef Pro: cómo llega, cómo se siente en la mano y cómo corta en el día a día, con su acero 10Cr15MoV y mango G10.
Por qué el Victorinox Swiss Classic Santoku de 17 cm es la compra segura entre los cuchillos asequibles: solera suiza y filo que corta de fábrica.
Análisis del gyuto WAKOLI EDIB de damasco: cómo llega, cómo se siente en la mano y cómo corta en el día a día, con su núcleo VG-10 y mango de pakkawood.
En Tanegashima los herreros copiaron el arcabuz portugués en un año y cambiaron Japón. El museo del arcabuz, las últimas tijeras forjadas y cómo visitarla.
Nakiri Damasco 18 cm de MOSFiATA: núcleo al cobalto, 67 capas de damasco laminado real y espiga completa. Qué entrega de verdad su acero.
En Tosa el filo se forjó para talar y segar antes que para filetear, con forja libre y sin gremio. El mercado de cuchillos de 330 años y cómo llegar a Kōchi.
Nakiri 17 cm de PAUDIN: un filo de fábrica que impresiona, mango ergonómico y un acero fácil de afilar. El nakiri de entrada más práctico.
Miki forja la herramienta del carpintero, no el filo de cocina. El museo de la herramienta, la forja en vivo y cómo llegar desde Kobe.
El nakiri de damasco más extendido de SHAN ZU: núcleo japonés 10Cr15MoV, 67 capas laminadas y mango G10. Qué ofrece su acero en la tabla.
